深海300mより吊るされた旬



グロテスクな容貌からは
想像しないほどのコラーゲンを帯びた肉



この北茨城市付近ならではの
どぶ汁という食べ方で味わう

どぶ汁（どぶじる）とは、茨城県から福島県南部の太平洋沿岸地域に伝わる
漁師料理で、昨今のあんこう鍋の本来の姿である。

まだアンコウが食材として一般的に知られていない頃、茨城県の平潟の漁師達が
船上で食べたあんこう鍋が始まりである。水は使わずに、大根などの野菜や味噌と
鍋を持ち込むだけで作れることが船上での調理に好都合で、何より栄養価が高かったため貴重であった。
名前の由来は諸説ある。一説には、あん肝から出る肝油で汁がオレンジ色に濁り、
酒のどぶろくの様に見えることからという。また、どぶとは「全て」という意味があり、
あんこうの全てを入れる事から「どぶ汁」との説もある。

現在はスープで割ったものもどぶ汁というのだそうです

おなかイッパイ食べたあとに
最後の〆として雑炊



これが卵の甘さがどぶ汁の臭みを中和し
極上の雑炊となる。

後日談だけど

また食べたい
また食べたい

と思っていたら
また食べる機会が今月訪れた。

深海300mより

いらっしゃーい。