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然るを訊く
[20090806]

雀宮の住宅街にある
とんかつ屋 ひやま

ここのとんかつの特徴は

・塩で食べる
・低温であげるため衣がカリっとしていない

まだいったことがないけど
上野、代官山にある【ぽん太】のとんかつも
この類だと思う。





全く不思議なとんかつだけど
肉の旨味がハンパない。


店主曰く、県内に点在する5つの養豚場と契約し
その日入荷するベストコンディションの養豚場の肉のみを
入荷するそう。


塩も肉や焼き加減によって全7種類の塩から
厳選するのだそうです。ちなみにこの日の塩は
天草(熊本県)の塩だった。




よくしゃべる親父だなーと思っていると

『お兄さんに小言につきあわしちゃってゴメンね』

意外と丁寧なひとだった。

人を気遣う一言は大切だ


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