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然るを訊く
[20100420]

先日のラジオにて
エムグラントフードサービス代表、
井戸実さんの話を聞き
がってん納得



・郊外型の撤退したレストラン店舗をそのまま使用する
・撤退前の店舗がしっかり考えて立地した店舗だから立地のマーケティングはしない
・単に安くするのではなく、最適なコストパフォーマンスを提供する
・後輩の育成は仕事を任せる、あとは現実・目標との乖離、差分を考えさせる
・世の中、不況不況と言っても何も生み出さない、だからあえて言う “うちはめちゃめちゃ儲かってます”


実際どうなんだろうと思い立ち
調べてみたところ
自分の実家、栃木県には一店舗だけあるということで
車飛ばしていってみた



結果、駐車場は満杯
行列も外まで並んでいました

30分ほど待ってようやく席へ案内
ステーキは1,200円前後
これだけでは芸がなく、

・サラダバー
・スープバー
・デザート食べ放題
・ライス食べ放題
・カレー食べ放題

これだけついて1,200円である

ステーキ自体は普通だし
決して安くはないのだけれど
トータル見ると、1,200円払っただけのことはある




やることは誰にでも思いつくこと
だけど、それを実行し
マインドを共有させていくことは
並大抵の人が成せる技ではない


アイデア、そして実行

ちょっとした工夫で
美味しい思いができる


まさに料理と同じですね




2010-04-20(Tue) 20:38 | トラックバック(0) | コメント(0)
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